火锅怎么吃才比较健康?这才是冬日火锅正确的打开方式


寒风凛冽,手脚冰凉,围在一起刷一刷火锅,成了不少人的乐趣。不过,有的人却表示,一吃火锅就上火。更有人易腹胀腹泻。难道火锅虽好吃,但缘分却难以维系?
上海火锅展
>> 注意事项看这里,荤素搭配更健康
很多火锅秘笈告诉你,毛肚涮5秒,牛肉涮10秒,雪花肉涮10秒等等,这样吃进去的确非常细嫩爽口,可是肉类与海鲜在这秘笈传授的时间里,并没有完全煮熟,存在一部分未被杀灭的细菌或寄生虫,很容易引起肠胃感染,引起腹部不适的症状。所以,一定要煮熟了再吃,底火一定要旺。
从锅里捞出来的食物一般温度很高,很多人吃东西都喜欢烫,然而,吃的东西太烫嘴,特别是如果超过 70℃,就会烫伤食管粘膜。如果是习惯性地吃烫的食物,会使食管粘膜坏死,导致溃疡、炎症。甚至长期刺激难以愈合会诱发癌变,变成食管癌。
况且,由于食物太烫,口腔脆弱难以接受高温洗礼,会很快将食物吞下。停留在口腔的时间偏短,并没有充分刺激唾液分泌得到细嚼慢咽的效果,这就不利于消化系统对食物的消化与吸收。入口温度保持在40℃左右,即出锅后,晾个2-3分钟后再吃比较合适。
而关于火锅组成的各种食材的挑选和搭配,也是关系能不能吃上个养生火锅的关键。清汤锅底与药膳锅底就油脂含量来说,比麻辣锅底这些添加了更多配料提味的要低得多。如果确实想吃麻辣口味的,可以搭配其他的菌菇类火锅一起组成鸳鸯锅或者四宫格,减少单一过多摄入热量。
作为火锅主料之一的肉类,成了许多人增加温暖的挚爱。但是,肉好吃也要搭配蔬菜、豆制品与菌类,尽量做到选择加工比较少并且新鲜的食材,保证多样化。
如果是比较清淡的汤底可以先喝汤,然后下一些根茎类的食物,例如:土豆、淮山、香芋这些,增添饱腹感,减少对肉类的摄入,淀粉也能在肠胃里形成粘膜,达到一定的保护作用。
接着可以下些蔬菜类与菌菇类,例如:茼蒿、香菜、金针菇、豆苗、木耳等。这些食物含有比较多的膳食纤维,可以解腻,帮助消化。
最后才是下肉,有些吃货小伙伴觉着先下肉汤更浓,可是热量也会更高,会更容易长胖。肉类的挑选最好是选择里脊、瘦肉(牛羊)、虾、鱼片等,而减少一些肥肉、五花肉。
整个吃火锅的过程不要超过一个半小时,毕竟肉类海鲜类食品经过反复煮容易有亚硝酸盐。在吃火锅的时候,不要以为边喝凉茶可以避免上火,冷热的交替会给肠胃造成刺激,更加容易导致肠胃消化疾病。可以选择一些热水,茶水来代替冰镇饮料。
最后的最后,小编在这给你们献上清汤火锅的调配。
材料:桂圆干 40 g、红枣 50 g、香菇 4-5 个,葱、姜、盐适量。
步骤:
(1)红枣去核、桂圆干去壳,洗干净用冷水浸泡,葱洗干净切段,姜洗干净切片,香菇提前泡发;
(2)葱姜放入锅中,放入浸泡后的桂圆干,连同浸泡桂圆干的水一起倒入,然后放入红枣与香菇;
(3)锅中添加适量水,煮沸后即可开始刷火锅啦。
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